800 g di petto di pollo,  1 grosso porro,  1 spicchio d'aglio,  1 foglia di alloro,  1 pezzetto di zenzero,  3 cucchiai di curry,  1 gambo di sedano,  1 pomodoro maturo,  sale,  olio di girasole,  1 vasetto di yogurt bianco,  320 g di riso nero Venere

Tagliare il petto di pollo a grossi dadi. Lavare e affettare il porro e il sedano. Sbucciare e grattugiare lo zenzero. In una largo tegame mettere un po' d'olio e la foglia d'alloro, unire lo spicchio d'aglio sbucciato, lo zenzero e il curry. Lasciar insaporire per un minuto, aggiungere il porro e il sedano, ammorbidire con mezzo mestolo d'acqua bollente. Quando le verdure saranno appassite, mettere nel tegame il pollo, girandolo continuamente per far sigillare i pori della carne. Completata questa operazione, salare, unire il pomodoro (sbucciato e tritato finemente), versare due mestoli di acqua bollente, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti. Trascorsi trenta minuti, scoperchiare e lasciar restringere il sugo, se fosse troppo liquido. Completare con lo yogurt, mescolando accuratamente e lasciando addensare * per qualche minuto. Servire con il riso Venere bollito, condito con pochissimo olio e pressato in stampini individuali.

*Una salsa ancor più densa si potrà ottenere versando nella preparazione un cucchiaino di maizena diluito in poca acqua fredda, poco prima dell'aggiunta dello yogurt.

 

300 gr di cuscus precotto, 8 carote medie, 4 zucchine, 1 peperone verde, 150 gr di ceci in scatola, 400 gr. di zucca gialla , 1 cucchiaino  di paprika forte, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cipolla, 20 gr di burro, 5 cucchiai d'olio d'oliva, sale.

Mondate il peperone e tagliatelo a grossi pezzi. Sbucciate le carote e tagliatele in grossi pezzi. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a tronchetti non troppo piccoli. 

Scaldate 3 cucchiai d'olio in una pentola e fatevi appassire la cipolla affettata senza farle prendere colore. Unite la paprika e lasciate tostare per 30 secondi. Aggiungete  quindi  le carote e i peperoni. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco piuttosto basso, unite i ceci scolati e bagnate con 1 litro di acqua. Salate leggermente e lasciate cuocere per 30 minuti. 

 

Mellone rosso di almeno 8/10 Kg.,  amido per dolci gr. 90 per ogni litro di succo di mellone, zucchero gr. 150 per ogni litro di succo, cioccolato fondente gr. 200, zuccata gr. 100, vaniglia un bustina, gelsomini.

Tagliate a fette il mellone, togliete la scorza e i semi e passate la polpa nel passaverdure. Misurate i litri di succo che avrete ottenuto e regolatevi di conseguenza per le dosi dell'amido e dello zucchero. Tenete anche conto, per le dosi dello zucchero, della dolcezza o meno del mellone.
Sciogliete  in un tegame, a freddo,  l'amido e lo zucchero nel succo di mellone, passate sul fuoco a fiamma molto bassa e lasciate addensare rimescolando sempre. Appena il gelo farà le prime bolle, toglietelo dal fuoco aggiungete la vaniglia e versatelo in una zuppiera un po’ fonda o nelle apposite formine bagnate, dove avrete già sistemato parte del cioccolato e della zuccata tagliati a pezzetti. La rimanente parte la verserete sul gelo.

Fate raffreddare  in frigorifero e sformate poi sul piatto di portata. Guarnite con il  gelsomino.

Buon Appetito.